Mityba pacientams, sergantiems pankreatitu

Dieta sergant pankreatitu yra viena iš pirmųjų ir pagrindinių priemonių po diagnozės nustatymo. Juo siekiama sumažinti su uždegimu susijusias kančias ir užtikrinti kuo mažesnį skrandžio gleivinės dirginimą. Produktai turi būti tinkamai paruošti – neturėtų būti gruzdinimo ar kepimo iki traškios tamsios plutos. Į valgiaraštį, skirtą sergant kasos uždegimu, bus įtrauktas tik virtas, garintas, keptas maistas be riebalų.

Dieta Nr. 5p buvo sukurta specialiai pacientams, sergantiems pankreatitu: pirmasis variantas naudojamas ūminės ligos eigos metu, o antrasis - kaip mitybos pagrindas lėtinei formai.

Ši mitybos schema sudaro sąlygas normaliai kasos veiklai užtikrinti ir skatina:

• sumažinti dirginantį poveikį tulžies pūslei;
• užkirsti kelią riebalų kaupimuisi kepenų ir kasos ląstelėse;
• sumažina virškinamojo trakto dirginimą.

Dieta sergant ūminiu pankreatitu

Ūminės ligos eigos metu ir kaip dieta sergant pankreatitu paūmėjus nurodoma pirmoji lentelės Nr.5p versija.

Pagrindiniai mitybos principai čia yra tokie:

1. maksimalus pusiau skysto ir tyrės maisto įtraukimas į meniu;
2. vengti valgyti maistą ir gėrimus labai žemoje arba aukštoje temperatūroje, ji turi būti 20–50°C;
3. dažnas (6–8 kartus per dieną) valgymas mažomis porcijomis (apie 300 g).
4. per dieną organizmas gauna apie 40 g riebalų, 600 g baltymų ir 250 g angliavandenių.
5. druskos suvartojimas ribojamas iki 7–10 g, o reikiamas išgerto skysčio tūris turėtų būti apie 2 litrus.

Svarbu! Dėl mažos energetinės vertės, kuri svyruoja nuo 1500 iki 1700 kilokalorijų, ir nevisiškai atitikties maistinių medžiagų suvartojimo normoms, dieta nerekomenduojama ilgiau nei savaitę.

Dieta sergant ūminiu pankreatitu – trijų savaičių pavyzdinio meniu aprašymas

Pirmoji savaitė paprastai prasideda nuo dviejų dienų badavimo, per kurį galima gerti tik vandenį. Pageidautina, kad tai būtų mažai mineralizuotas šarminis vanduo, kurį reikėtų gerti po 1 stiklinę 5 kartus per dieną. Iš šio režimo reikėtų išeiti palaipsniui, po to, kai išnyksta simptomai, pradedant nuo nevalgomų krekerių (ne daugiau kaip 50 g per dieną), erškėtuogių nuoviru ar avižomis.

Meniu nuo 3 iki 5 dienų

• Pusryčiai - sausainiai, arbata.
• Rytinis užkandis- džiovinta duona su avižinių dribsnių sultiniu.
• Pietūs - daržovių tyrės sriuba be riebalų, erškėtuogių nuoviras.
• Popietinis užkandis - želė iš saldžių vaisių.
• Vakarienė - piene ir vandenyje virta manų kruopų košė.
• Vakaro užkandis - krekeriai su arbata.

Šiame etape maistinė vertė turėtų būti ne didesnė kaip 800 kilokalorijų. Riebalai visiškai neįtraukiami, baltymai sumažinami iki 15 g per dieną, o suvartojamų angliavandenių kiekis yra ne didesnis kaip 200 g.

Turėtumėte žinoti! Avižinių dribsnių želė, ypač pagaminta iš daigintų grūdų, labai naudinga sergantiesiems ūminiu pankreatitu.

Dieta nuo 6 iki 15 dienų

• Pusryčiai - plikytas moliūgų pudingas.
• Rytinis užkandis - neriebi varškė suflė, arbata.
• Pietūs — tyrinė sriuba su ryžiais, vištiena ir morkomis, baltyminis omletas.
• Popietinis užkandis - želė iš vaisių ar uogų sulčių.
• Vakarienė - mėsos suflė, tarkuoti avižiniai dribsniai su šaukšteliu sviesto, arbata.
• Vakaro užkandis - stiklinė kefyro (jei toleruojama) su šaukšteliu medaus.

Antrą savaitę į valgiaraštį įtraukiamas medus ir iki 10 g riebalų per dieną. Baltymų tūris padidėja iki 50 g, o angliavandenių - iki 250 g. Dienos kalorijų kiekis jau yra 1000 kilokalorijų.

Dieta sergant pankreatito paūmėjimu 16–25 dienomis

• Pusryčiai - tyrės ryžių košė, virta vandenyje, neriebi varškė, arbata.
• Rytinis užkandis - obuolių putėsiai be odelės.
• Pietūs — sriuba su perlinėmis kruopomis su žuvies kukuliais, moliūgų suflė, erškėtuogių užpilas.
• Popietinis užkandis - vaisių ir uogų želė.
• Vakarienė — vermišelių troškinys, garuose troškinti mėsos kotletai, arbata.
• Vakaro užkandis - 50 g džiovintų slyvų.

Nuo trečios savaitės pankreatito dietos maistinė vertė didėja: iki 350 g angliavandenių, 60 g baltymų, 20 g riebalų ir daugiau nei 1000 kilokalorijų.

Patarimas! Sveikų pusryčių pasirinkimas – vienas valgomasis šaukštas grikių miltų, užpiltų stikline kefyro.

Dieta lėtiniam pankreatitui

Ši gydymo stalo Nr.5p versija gali būti naudojama ilgą laiką. Vidutinė energinė dieta – 2400–2700 kilokalorijų, racione gausu visų gyvybiškai svarbių medžiagų. Pankreatito dietai remisijos metu būdingas didelis baltymų kiekis, būtinas naujų ląstelių statybai ir kasos stiprinimui. Jo tūris turėtų būti apie 140 g, o didžioji dalis – gyvuliniai baltymai. Apytikslis angliavandenių kiekis dietoje yra 300 g, o riebalų - ne daugiau kaip 80 g.

Svarbu! Daržoves ir vaisius, kuriuose gausu skaidulų, prieš valgant reikia termiškai apdoroti.

Lėtinio pankreatito dieta leidžia vartoti šiuos produktus:

• šiek tiek pasenusi duona iš kvietinių miltų;
• veršiena, dietinė paukštiena ir triušiena;
• žuvis (geriausia upė);
• vištienos kiaušinio baltymas;
• fermentuoti pieno produktai su sumažintu riebumu;
• termiškai apdoroti patiekalai iš bulvių, cukinijų, žiedinių kopūstų, morkų, moliūgų ir burokėlių;
• grūdai (avižiniai dribsniai, grikiai, manų kruopos, ryžiai);
• vermišeliai;
• juodoji, žalioji arbata, erškėtuogių nuoviras, saldžių vaisių ir uogų kompotas;
• nerūgščių veislių obuoliai, kriaušės, abrikosai;
• daugiausia sviesto ir šiek tiek augalinio aliejaus.

Produktai, nerekomenduojami sergant pankreatitu remisijos metu:

• alkoholis;
• sultinys iš mėsos, grybų ar žuvies;
• barščiai su rūgštynėmis, kopūstų sriuba su raugintais kopūstais;
• subproduktai, taukai;
• rūkyta mėsa;
• maisto produktai, kuriuose yra druskos pertekliaus;
• kiauliena, antiena, žąsiena ir riebi žuvis;
• vištienos kiaušinio trynys;
• švieži ir kepti miltų gaminiai, kepiniai;
• pieno produktai su dideliu riebalų kiekiu;
• ridikėliai, česnakai, žalieji svogūnai, rūgštynės;
• grybai, ankštiniai augalai;
• karštieji prieskoniai, kečupas;
• kava, kakava.

Dieta sergant pankreatitu - pavyzdinis meniu

Pirmadienis:

• Pusryčiai — baltymų garų omletas, grikių košė, cikorijų kava.
• Rytinis užkandis - varškės pudingas, arbata.
• Pietūs - bulvės, troškintos su žuvies kukuliais ir Bešamelio padažu, erškėtuogių užpilu.
• Popietinis užkandis - uogų želė.
• Vakarienė - avižiniai dribsniai, garuose troškinti mėsos kotletai, abrikosų kompotas.
• Vakaro užkandis - stiklinė neriebaus kefyro.

antradienis:

• Pusryčiai - manų kruopų košė su atskiestu pienu, sausainiai, arbata.
• Rytinis užkandis — garuose virti sūrio pyragaičiai su neriebia grietine, cikorijų kava.
• Pietūs — bulvių košės sriuba su triušienos kukuliais, troškintomis cukinijomis, kriaušių kompotu.
• Popietinis užkandis - keptas obuolys, arbata.
• Vakarienė - žiedinių kopūstų troškinys, žuvies suflė, arbata.
• Vakaro užkandis - džiovintos slyvos.

Trečiadienis:

• Pusryčiai — ryžių košė su abrikosų tyre, arbata.
• Rytinis užkandis - kiaušinio baltymo omletas, avižinių dribsnių želė.
• Pietūs - moliūgų tyrės sriuba, grikiai, kompotas.
• Popietinis užkandis - sausainiai, vaisių želė.
• Vakarienė — bulvių ir žuvies troškinys, morkų tyrė, arbata.
• Vakaro užkandis - nesaldus krekeris, kefyras.

Ketvirtadienis:

• Pusryčiai - morkų-obuolių tyrė, sausainiai, arbata.
• Rytinis užkandis - desertas iš deginto varškės, išplakto su jogurtu.
• Pietūs - virta veršiena, daržovių sriuba, kompotas.
• Popietinis užkandis - baltyminis omletas, džiovintų vaisių nuoviras.
• Vakarienė — ryžių košė su moliūgu, pieno padaže kepta žuvis, arbata.
• Vakaro užkandis - jogurtas.

Penktadienis:

• Rytojk - avižiniai dribsniai, pagardinti sviestu, arbata su abrikosiniu zefyru.
• Rytinis užkandis — morkų-varškės troškinys, cikorijų kava.
• Pietūs - bulvių košės sriuba, žuvies vyniotinis, žiediniai kopūstai, sumaišyta, arbata.
• Popietinis užkandis - keptas obuolys, erškėtuogių nuoviras.
• Vakarienė - vištienos kukuliai, salotos su virtais burokėliais, kompotas.
• Vakaro užkandis - kefyras.

Šeštadienis:

• Pusryčiai - krekeriai, kriaušių suflė, arbata.
• Rytinis užkandis - varškės desertas su ksilitoliu.
• Pietūs - žuvies sriuba, virta žuvis, bulvių košė.
• Popietinis užkandis - saldus vaisių želė.
• Vakarienė - mėsos pyragas, ryžių košė, kefyras.
• Vakaro užkandis - sausainiai su arbata.

Sekmadienis:

• Pusryčiai - garų omletas, kriaušių tyrė, arbata.
• Rytinis užkandis - Gavėnios mana, cikorijų kava.
• Pietūs - troškinta žuvis, grikių sriuba, erškėtuogių nuoviras.
• Popietinis užkandis - vaisių ir uogų želė.
• Vakarienė — bulvių ir vištienos krūtinėlės troškinys, pagardintas neriebiu jogurtu, kompotas.
• Vakaro užkandis - jogurtas.